Altın Şurup

Altın şurup, açık altın renginde, yoğun kıvamlı ve yumuşak karamel tadında bir şuruptur. Hamur işlerine, çeşitli soslara katılır, ayrıca lapa ve tatlıların üzerine dökülerek kullanılır. Kaliteli bir altın şurup seçilirken rengin berrak ve parlak olmasına, içinde bulanıklık veya kristalleşme bulunmamasına dikkat edilmelidir. Kıvamı akışkan ama ağır olmalı; kavanoz eğildiğinde şurup ince ve düzenli bir iplik hâlinde akmalıdır. Kokusunda belirgin bir karamel notası bulunur, yanık veya ekşi bir koku istenmez. Tadı tatlı ve yumuşaktır; keskin veya acımsı bir tat olması istenmez. Oda sıcaklığında, sıkıca kapatılmış bir kapta, ışıktan uzak serin bir yerde saklanır; buzdolabına konulması gerekmez. Açıldıktan sonra da uzun süre bozulmadan kalabilir. Yüz gram altın şurup 269 kilokalori enerji ve 73,14 gram karbonhidrat içerir; yağ ve protein oranı sıfırdır. Altın şurup, renk benzerliği nedeniyle sıklıkla bal ile karıştırılır; oysa bu iki ürün tamamen farklıdır. Bal arıların ürettiği doğal bir maddedir, altın şurup ise şeker şurubunun pişirilmesiyle elde edilen bir tatlandırıcıdır.