Golden Syrup

Lass dich von der Farbe nicht täuschen: Golden Syrup ist kein Honig und auch kein brauner Zucker in flüssiger Form. Das ist eingedickter Zuckersirup, hellgoldbraun, zäh wie flüssiger Bernstein, mit einem milden, warmen Karamellton. Gieß ihn langsam aus der Dose und schau ihm zu: Er läuft dickflüssig und glänzend, fast wie geschmolzenes Glas. Riech daran, der Duft soll süß und warm sein. Und schmeck ihn, ein guter Golden Syrup schmeichelt der Zunge, rund und mild, ohne jede Schärfe.

Manche Leute sagen, man könne Golden Syrup eins zu eins durch Honig ersetzen. Nun ja, mengenmäßig geht das, aber koste beide nacheinander von einem Löffel, bevor du dich entscheidest. Honig riecht nach Blüten, Golden Syrup nach Karamell, und das merkt man im fertigen Gebäck sofort. Wer einfach tauscht, ohne vorher zu probieren, wundert sich dann, warum der Karamellkuchen plötzlich nach Honig schmeckt und der eigene, vertraute Geschmack verloren ist. Verwende Golden Syrup, wie er gedacht ist: in Soßen, in Gebäck und über Porridge geträufelt. Dort zeigt er seine eigentliche Stärke, und du schmeckst sofort, warum er sich von Honig unterscheidet.