Фото від ШІТорт з ромашковим чаєм
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 300 г Борошно
- 170 г Цукор
- 50 г Рослинна олія
- 16 г Розпушувач
- 200 мл Вода
- 3 од. квітки ромашки
- цукрова пудра за смаком
Кроки
Ставимо воду закипати в невеликій каструльці, заварюємо в ній ромашковий чай і залишаємо настоюватися щонайменше 10 хвилин.
10 хвЗ'єднуємо в мисці всі сухі інгредієнти — просіяне борошно, розпушувач, цукор — і перемішуємо.
Поступово вливаємо рослинну олію та охолоджений настій ромашкового чаю, енергійно перемішуємо до отримання гладкого й однорідного тіста.
Застеляємо форму пергаментним папером або змащуємо маслом і посипаємо борошном, виливаємо туди тісто.
Випікаємо при 180 градусах протягом приблизно 40-45 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою.
42 хвВиймаємо торт з форми та щедро посипаємо цукровою пудрою.
Це бісквіт на чаю замість молока чи кефіру — проста класика, яка рятує, коли потрібен торт, а яєць чи молока в домі немає. Ромашка тут не для краси й не для «аромату весни» — вона просто заміняє рідину, тож тісто виходить легшим на смак, менш солодким і трохи гірчить, якщо чай заварити занадто міцно.
Вийде чи ні — залежить від однієї дрібниці: чай має охолонути до теплого стану, а не лишитися гарячим. Гаряча рідина, влита в 
борошно з 
розпушувачем, почне працювати розпушувач ще в мисці, а не в духовці — і тоді бульбашки підуть у повітря раніше часу, тісто підніметься в каструлі й осяде у формі. Охолодити 10 хвилин — це не ритуал, а фізика: розпушувач має чекати свого часу.
Торт на шість осіб, невисокий, пісочно-рум'яний, без крему — такий, що добре йде з чаєм увечері, коли гостей не чекаєш, а тістечко хочеться.
Борошно просіюйте не заради забаганки, а щоб розпушувач розійшовся по всій масі рівномірно — інакше в одному шматку тісто підніметься, а в іншому лишиться щільним, наче недопечений корж з ямкою.
Олія тут — будь-яка рослинна без власного запаху: соняшникова рафінована, кукурудзяна, ріпакова. Нерафінована з яскравим смаком перебʼє тонкий присмак чаю, і ви це відчуєте вже на другому шматку. Олія в бісквіті замінює вершкове масло — тісто виходить м'якшим і довше не черствіє, це економний хід ще з радянських кулінарних книжок, де масло було дефіцитом, а олія стояла в кожній кухні.
Ромашковий чай беріть пакетований або розсипний — байдуже, аби настій вийшов не дуже концентрованим. Міцно заварений чай додасть гіркоти, яку 
цукор уже не перекриє. Якщо ромашки немає — підійде будь-який трав'яний чай без різкого смаку, навіть звичайна 
вода на крайній випадок, хоча тоді зникне та легка квіткова нотка, заради якої цей рецепт і існує.
Готовність перевіряйте шпажкою — вона має вийти сухою, без мокрого тіста на ній. Дехто каже, що бісквіт готовий, коли верх розтріскався. Ні, тріщини з'являються і в сирому всередині коржі, якщо духовка пече зверху сильніше, ніж знизу — орієнтуйтесь тільки на шпажку й на пружність: натиснули пальцем, тісто піднялося назад — готово.
Форму застеляйте папером, а не просто змащуйте — цей бісквіт без яєць тримається гірше класичного і легше прилипає до дна. Папір тут не для акуратності, а щоб торт взагалі дістати цілим, а не шматками.
Цукрову 
пудру сипте, коли торт уже охолов хоча б трохи — на гарячому вона розтане і перетвориться на липку плівку замість білого снігу зверху. Це та дрібниця, де терпіння важливіше за швидкість.
Ще від Luca Martelli
·