Фото від ШІКокосовий пиріг
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
- 360 г Борошно
- 250 мл Молоко тепле
- 250 г Цукор
- 160 г Кокосова стружка
- 160 г Вершкове масло
- 2 од. Яйця
- 16 г Розпушувач
- за смаком Цукрова пудра для посипання
Кроки
Просіюємо борошно, висипаємо в миску та додаємо цукор і розпушувач.
Окремо збиваємо яйця вінчиком, тоненькою цівкою вливаючи тепле молоко.
Розтоплюємо вершкове масло в каструльці або в мікрохвильовій печі на 770 Вт і додаємо до суміші яєць і молока.
Виливаємо отриману суміш до миски з борошном і ретельно перемішуємо.
Додаємо кокосову стружку і вимішуємо тісто.
Переливаємо тісто у форму діаметром 26-28 см, попередньо змащену маслом і обсипану борошном.
Випікаємо пиріг за температури 180 градусів протягом 40-50 хвилин.
45 хвВиймаємо пиріг з духовки і, коли він охолоне, за бажанням посипаємо зверху цукровою пудрою.
Кокосовий пиріг — це та випічка, де тісто робить не замішування, а порядок дій. 
Борошно з цукром і 
розпушувачем — суха основа, 
яйця з 
молоком — рідка, і зустрічаються вони в останню чергу, вже готовими. Тому тут немає ризику "перебити" тісто руками чи міксером: все просто з'єднується ложкою.
Вийде чи ні — вирішується на етапі збивання яєць з молоком. Молоко тепле не для смаку, а щоб розтоплене 
масло не схопилося грудками, коли потрапить у суміш — жир застигає від контакту з холодним, і тоді в тісті лишаться крупинки, які потім проявляться на розрізі.
Кокосова 
стружка тут не присмак, а структура: вона вбирає зайву вологу і не дає тісту "затягнутися" у щільну гуму, залишаючи пиріг пухким навіть без складної техніки збивання.
Борошно просіюємо не для краси, а щоб розпушувач розійшовся рівномірно по всій масі — інакше десь тісто підніметься, а десь лишиться плаский корж. 
Цукор додаємо сюди ж, у суху частину: він тягне на себе вологу й не дає тісту перегрітися локально там, де потрапив у рідку суміш нерівномірно.
Яйця збиваємо віночком, вливаючи тепле молоко тонкою цівкою — це той самий принцип, що й при заварюванні крему: різка зміна температури згортає білок у яйці, і ви отримаєте не однорідну рідину, а пластівці. Тонка цівка дає яйцю час "звикнути" до тепла поступово.
Масло топимо окремо і додаємо вже в теплу яєчно-молочну суміш — тому порядок важливий: спочатку з'єднали яйця з молоком, тоді ввели жир. Якщо зробити навпаки, гаряче масло одразу згорне яйце там, де вони торкнулися.
Молоко — звичайне коров'яче, теплим воно має бути приблизно як парне, трохи тепліше за руку, не гаряче. Якщо молока немає — підійде будь-яка рідина з жирністю, схожою на молочну: вершки, розведені водою, або навіть вода з ложкою вершкового масла зверху, хоча смак тоді буде простіший, без молочної ноти.
Кокосова стружка — свіжа, суха, без грудок і без запаху прогірклого жиру (кокос має власний жир, і він так само псується, як будь-який інший). Якщо стружка стара, вона пахне воском, а не кокосом — таку краще не брати, бо аромат у готовому пирозі так і залишиться воскуватим.
Готовність перевіряйте не за годинником, а шпажкою чи сірником у центр — якщо вилізла суха, пиріг готовий, і це важливіше за будь-яку цифру хвилин у рецепті, бо кожна духовка гріє трохи по-своєму.
Ще від Nora Vasquez
·