Фото від ШІВосьминіжки із сосисок
Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку.
Інгредієнти
Кроки
Наріжте картоплю кружальцями. Розігрійте в сковороді оливкову олію і обсмажте картоплю з сіллю.
Надріжте сосиски хрест-навхрест з одного боку для голівки і наріжте тонкими смужками на 8 щупалець з іншого боку.
Обсмажте сосиски на олії до готовності до температури 70 градусів.
Наріжте помідори черрі і додайте їх у сковороду з картоплею.
Викладіть картоплю з помідорами на тарілку і розташуйте сосиски-восьминіжки зверху.
За допомогою кондитерського мішка намалюйте майонезом очі та волосся, а кетчупом — зіниці та усмішку.
Ця страва — не рецепт, а фокус. Суть не в смаку, а в тому, щоб дитина на тарілці побачила восьминога і відчула перемогу над вечерею. 
Картопля і 
помідори тут — просто гарнір, а головна технічна робота — зробити з вюрстеля восьминога, який не розвалиться і не підгорить, поки готується.
Вийде це чи ні — залежить не від кулінарного хисту, а від двох речей: наскільки акуратно ви нарізали щупальця і чи встежили за сковородою в останню хвилину. Вюрстель — продукт, який уже готовий, тому помилитися тут можна тільки в бік «пересушити», а не «недосмажити». Це страва на п'ятнадцять хвилин, і більшу частину цього часу ви не готуєте, а дивитесь.
Картоплю ріжте кружальцями одного розміру — не тому, що так красивіше, а тому, що різнотовщинні шматки в одній сковороді готуються нерівномірно: тонкі вже м'які, товсті ще хрумкі всередині. На широкій сковороді, яка вдома заміняє казан, 
олія розігрівається швидко й нерівномірно по краях, тому перші кружальця кладіть у центр, де тепло найстабільніше.
Олія — будь-яка без власного запаху, якщо оливкової немає. Олія з запахом — соняшникова нерафінована, кунжутна — тут програє: вона перебʼє той ледь відчутний присмак диму, який дає підсмажена картопля, і додасть свій, зайвий. Оливкова хороша саме тим, що мовчить і дає місце картоплі показати себе.
Вюрстелі — головний актор, і тут механіка проста: ви не готуєте сирий продукт, ви розігріваєте й підрум'янюєте вже готовий. Тому орієнтир — не час, а колір і форма: щупальця мають розкритися і трохи закрутитися від жару, стати рум'яними зверху. Якщо тримати довше «про всяк випадок» — м'ясо всередині висохне, а шкірка потріскається нерівно, і восьминіг вийде кривий. Дехто думає, що сосиску треба проварити перед обсмажуванням — ні, не треба: вона вже варена, зайва вода тільки завадить щупальцям гарно закрутитися.
Помідори черрі ріжте в останню чергу і додавайте в сковороду вже до майже готової картоплі — секунд на тридцять-сорок, не більше. Їхня справа — дати соковитість і трохи кислинки, а не перетворитися на кашу. Якщо передержати, шкірка облізе, а м'якуш розповзеться, і замість черрі на тарілці буде томатна волога пляма.
Якщо вюрстелів немає, беріть будь-яку тонку ковбаску чи сардельку, яка тримає форму при надрізанні і не кришиться — головне, щоб шкірка була достатньо пружна витримати надрізи без розривів.
Фінальний штрих — очі й усмішка — тут не прикраса заради фото, а те, заради чого все й затівалось. Мішок для кондитерського крему можна замінити щільним пакетом з відрізаним кутиком — працює так само, аби отвір був маленький і рука не тремтіла.
Ще від Elena Rossetti
·