Anelletti

Anelletti jsou drobné těstoviny ve tvaru kroužků, vyrobené z tvrdé pšenice. Patří mezi typické ingredience sicilské zapékané pasty, ale používají se i v polévkách nebo studených salátech. Při výběru je vhodné sledovat barvu a stav kroužků: kvalitní těstoviny mají jednotnou, slabě žlutou barvu, kroužky zůstávají celé, bez prasklin a bez nadměrného množství drobných úlomků na dně balení. Vůně by měla připomínat čistou pšenici, bez náznaku plísně nebo zatuchliny. Syrové Anelletti se skladují v suchu, chráněné před vlhkostí a přímým světlem, nejlépe v uzavřené nádobě nebo v původním obalu po jeho opětovném uzavření. Při vaření se vkládají do vroucí osolené vody a vaří se do stavu, kdy zůstávají na skus pevné, takzvaně al dente. Po uvaření se dobře hodí k zapékání se sýrem a masovou směsí, stejně dobře ale doplní i lehčí letní salát. Sto gramů syrových těstovin obsahuje 371 kcal, 74,67 g sacharidů, 13,04 g bílkovin a 1,51 g tuku. Název Anelletti vychází z italského slova anello, tedy kroužek, a odkazuje na tvar těstovin.