Annelletti

Annelletti on pieni, rengasmainen pastalaatu, jota valmistetaan durumvehnästä. Se on perinteinen raaka-aine sisilialaisessa uunipastassa, jossa keitetty pasta sekoitetaan täytteisiin ja kypsennetään vielä uunissa. Annellettia valitessa kannattaa tarkistaa, että renkaat ovat ehjiä ja tasakokoisia, pakkauksen pohjalla ei ole runsaasti jauhomaista murua ja pasta tuoksuu neutraalilta viljalta. Annelletti säilytetään kuivana ja huoneenlämmössä, tiiviissä astiassa tai alkuperäisessä pakkauksessa, suojassa kosteudelta ja valolta. Keittämisen jälkeen renkaat sekoitetaan yleensä kastikkeeseen, juustoon ja muihin täytteisiin, seos kaadetaan uunivuokaan ja kypsennetään uunissa, kunnes pinta on rapea. Renkaiden tulisi säilyä erillisinä ja napakoina myös uunikypsennyksen jälkeen. Sataa grammaa kohden annelletti sisältää 371 kilokaloria, 13,04 grammaa proteiinia, 1,51 grammaa rasvaa ja 74,67 grammaa hiilihydraattia. Annellettia pidetään usein vain koristeellisena pastamuotona, mutta rengasmainen muoto on käytännöllinen: valmiissa uunipastassa renkaat näkyvät selvästi täytteiden seassa, ja hyvin kypsennettynä ne säilyttävät siistin, pyöreän muotonsa ja napakan purutuntuman tarjolla olevassa annoksessa.