Hvid ferskenjuice

Hvid ferskenjuice er mildere end juice af den gule fersken, du kender. Hvide ferskner har mindre syre, og det gør sødmen i frugten mere tydelig, uden den skarpe kant, som gule ferskner ofte har. Vælg den efter duften: den skal lugte blomstret og fyldig, ikke skarp eller gæret. Se også på farven – den skal være cremet lysegul til svagt lyserød, ikke brunlig, for en brunlig farve tyder på, at frugten er oxideret for længe. 100 g hvid ferskenjuice giver 49 kcal og 11,6 g kulhydrat, så selv om den smager let, er den ikke kalorieløs.

Nogle siger, at hvid ferskenjuice bare er almindelig ferskenjuice med ekstra sukker i. Nej! Sødmen kommer fra sukkeret i frugten selv, og den lave syre gør bare, at du smager sødmen tydeligere. Men hvid ferskenjuice kan også sælges som nektar, og nektar har ofte tilsat sukker – så stol ikke blindt på navnet, tjek varedeklarationen. Den fejl fører til, at folk tror juicen altid er uskyldig og hælder den i uden eftertanke, hvor den i virkeligheden kan give mere sukker, end man regner med. Smag den for sig selv først, især hvis du bruger den i en Bellini, hvor den skal bære hele drinken uden at drukne i noget andet.