Sok z Białych Brzoskwiń

Sok z Białych Brzoskwiń to napój otrzymywany z owoców białej odmiany brzoskwini, wyróżniającej się delikatniejszym smakiem i mniejszą kwasowością niż odmiana żółta. Dobry sok ma barwę kremowo-jasną, bez brunatnych odcieni, oraz wyraźny, słodki zapach owocowy. Smak powinien być łagodny i aksamitny, bez nuty cierpkiej czy zbyt kwaśnej. Mętny osad na dnie butelki jest naturalny i świadczy o niskim stopniu filtracji, nie o niskiej jakości produktu. Sok z białych brzoskwiń przechowuje się w chłodnym miejscu, a po otwarciu w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym opakowaniu, spożywając go w ciągu kilku dni. W kuchni wykorzystuje się go do przygotowania koktajli, w tym klasycznego koktajlu Bellini, łączącego sok z winem musującym, a także do deserów, sorbetów i napojów owocowych. Sto gramów soku zawiera 49 kilokalorii, 11,6 grama węglowodanów, 0,57 grama tłuszczu oraz 0,1 grama białka. Powszechnym błędem jest przekonanie, że każdy sok brzoskwiniowy ma taki sam smak niezależnie od odmiany użytych owoców. W rzeczywistości biała brzoskwinia daje sok wyraźnie słodszy i mniej kwaśny niż ten otrzymywany z owoców żółtych, co wpływa na charakter potraw i napojów przygotowywanych na jego bazie.