Suszone morele

Suszone morele to owoce pozbawione pestki, poddane suszeniu, które nadaje im ciągliwą, miękką konsystencję i skoncentrowany, słodko-kwaśny smak. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na barwę: owoce o intensywnym, jaskrawopomarańczowym kolorze są zazwyczaj siarkowane, co wydłuża ich trwałość i zachowuje barwę, natomiast morele o odcieniu brązowym lub szarobrązowym nie przeszły tego procesu. Dobrej jakości suszone morele powinny być miękkie i elastyczne, nie powinny być sklejone, nadmiernie stwardniałe ani wilgotne. W stu gramach znajduje się 241 kilokalorii, 62,64 grama węglowodanów, 3,39 grama białka oraz 0,51 grama tłuszczu. Owoce te przechowuje się w suchym, chłodnym miejscu, najlepiej w zamkniętym pojemniku, co zapobiega wysychaniu i chroni przed wilgocią. W kuchni stosuje się je jako samodzielną przekąskę, dodatek do wypieków, owsianek, musli oraz jako składnik kompotów i sosów do dań mięsnych. Powszechne przekonanie, że ciemniejsza barwa świadczy o gorszej jakości owocu, nie jest słuszne – wynika ona jedynie z braku siarkowania, a nie z niższej jakości surowca czy nieprawidłowego suszenia.