Winogrono

Winogrono to jagoda, więc cała słodycz i sok siedzą w jednej zwartej skórce — i to ona najpierw opowiada ci, co jest w środku. Weź grono do ręki, nie pojedynczą kulkę. Jagody powinny trzymać się szypułki pewnie, a szypułka ma być zielona i elastyczna, nie zbrunatniała i nie sucha jak papier. To ona pokazuje, jak dawno owoc zerwano, bo miąższ pod skórką długo udaje świeżość, a ogonek nie potrafi oszukiwać. Na skórce czasem widać jakby mgiełkę, szary nalot — nie zniechęcaj się nim w sklepie. To nie brud i nie pestycyd, to po prostu naturalna powłoka owocu, woskowa warstewka, która go chroni. Niektórzy mówią: winogrono bez tego nalotu jest świeższe, czyściejsze, lepsze. Nieprawda! Nalot to znak, że owoc nie był bez potrzeby obmywany i obmacywany, że dojrzewał spokojnie. Z tego przekonania rodzi się błąd w kuchni: ludzie szorują winogrona pod wodą z mydłem albo trą je ściereczką do błysku, zdejmując naturalną ochronę, przez co owoc szybciej mięknie i psuje się w misce na stole.