Uva

Deixa-te levar pelo cheiro do cacho antes de olhares para o preço. Uma boa uva cheira a fruta, doce e fresca, mesmo por fora. Mas repara nos bagos: devem estar firmes, com a pele esticada e sem rugas — essa é a primeira regra.

O talo também ajuda. Verde e firme, bem agarrado ao bago: é sinal de colheita recente e de fruta bem hidratada. Seco e castanho não quer dizer que a uva se estragou, só que já passou mais tempo desde que foi colhida. E os bagos devem estar bem apertados ao cacho, não a cair sozinhos — isso é sinal de fruta cansada.

Algumas pessoas dizem que a uva com pó branco na pele está estragada ou mal lavada. Não! Essa película fina é natural, forma-se na própria fruta e protege-a — não é sujidade nem bolor. Quem pensa o contrário lava a uva com demasiada força, ou pior, evita comprar justamente os cachos mais frescos e mais bem guardados, só porque parecem "sujos".

Guarda a uva sem a lavar até à hora de comer, dentro do frigorífico — assim evitas que apodreça ou amoleça antes de tempo. Lava-a em água fria mesmo antes de levar à boca. Assim mantém-se firme e sabe exatamente ao que deve saber: a verão, mesmo fora da época.