Weintraube

Komm, lass uns über die Weintraube sprechen. Eine Beere, prall, fest und knackig beim Reinbeißen, und genau daran erkennst du eine gute. Wähle sie nach der Traube, nicht nach der einzelnen Beere. Der Stiel muss grün und biegsam sein, nicht braun und trocken. Riecht die Traube süß und frisch, ist sie gut. Riecht sie nach Essig, war schon Gärung im Spiel, dann lass die Finger davon.

Manche sagen, der weiße Belag auf der Schale sei Spritzmittel, man müsse ihn abwaschen und wegreiben. Nein! Streich mit dem Finger drüber: Er lässt sich leicht abwischen, und darunter glänzt die Schale. Das ist nur der natürliche Film der Beere, kein Schmutz und kein Gift.

Der Fehler, der aus diesem Irrglauben entsteht: Man schrubbt die Trauben kräftig unter heißem Wasser und reibt den Film ab, dabei soll er bleiben, wo er ist, bis kurz vor dem Essen. Wasch sie kurz, kalt, sanft, und die Traube bleibt, wie sie sein soll: prall, fest und knackig.