Üzüm

Üzüm, salkımlar hâlinde yetişen tatlı ve sulu bir meyvedir. Taze olarak tüketilir, salata ve tatlılarda kullanılır; ayrıca şarap ve meyve suyu üretiminde değerlendirilir. Üzüm seçilirken tanelerin sıkı ve kabuğunun gergin olmasına dikkat edilir; buruşmuş veya yumuşamış taneler tazeliğini kaybetmiş demektir. Sapının yeşil ve diri görünmesi tazelik işaretidir; sapı kurumuş ve kahverengileşmiş salkımlar daha uzun süre bekletilmiş olabilir. Tanelerin yüzeyindeki mat, beyazımsı görünüm doğal bir tabakadan kaynaklanır ve bu durum meyvenin bozuk olduğu anlamına gelmez; aksine tazeliğin bir göstergesi olabilir. Üzüm buzdolabında, tercihen havalandırılabilen bir kapta saklanır ve yıkama işlemi tüketilmeden hemen önce yapılır. Erken yıkama, nemin tanelerin üzerinde kalmasına ve küflenmeyi hızlandırmasına yol açabilir. Yaygın bir yanılgı, tanelerin üzerindeki bu beyazımsı tabakanın tarım ilacı kalıntısı olduğu yönündedir; oysa bu tabaka meyvenin kendi yüzeyinde doğal olarak oluşur ve hasat sonrasında da kolayca silinebilir.