Druif

Pak een druif en voel eraan, dan weet je al genoeg. De schil moet strak staan, zonder rimpels, want een rimpel betekent dat de bes vocht verliest en slap aanvoelt. Kijk ook naar de steel: is die nog groen en buigzaam, dan is de tros vers geplukt. Een droge, bruine steel betekent dat de tros al lang onderweg is, ook al oogt de bes zelf nog mooi.

Mensen zeggen weleens dat een wit waas op de schil vuil is dat je dus moet afwassen vóór het bewaren. Nee! Dat waas is gewoon een natuurlijk laagje op de schil, en juist een teken dat de druif onderweg niet te veel is aangeraakt of gewassen. Was je de tros te vroeg, dan blijft er water op de schil staan, en daar houden schimmels van.

De fout die hieruit volgt: mensen wassen hun druiven meteen bij thuiskomst en stoppen de natte tros in een afgesloten bakje. Al snel zie je zachte plekken en schimmel verschijnen. Was druiven pas vlak voor het eten, bewaar ze los en droog in de koelkast, en de tros blijft dagenlang fris en knapperig.