Framboos

Kijk eerst naar de framboos voordat je ernaar grijpt. Hij is opgebouwd uit kleine bolletjes, elk met een eigen beetje sap, losjes tegen elkaar aan. Voel je hoe zacht hij al is, dan weet je: hij valt zo uit elkaar. Dat is geen gebrek, dat is zijn aard. Een framboos is er niet om bewaard te worden, hij is er om nu opgegeten te worden. Kies hem op kleur: egaal rood en droog, geen natte plekken, geen schimmel. Ruik eraan. Een goede framboos ruikt zoet en een beetje bloemig: ruikt hij nergens naar, dan smaakt hij waarschijnlijk ook flauw.

Sommige mensen zeggen: was je frambozen goed, dan blijven ze langer goed. Nee! Blijft er water tussen de bolletjes hangen, dan worden ze juist sneller zacht en gaan ze lekken. Kijk maar: binnen de kortste keren liggen de bolletjes dof en nat tegen elkaar, met een rode plas op de bodem van het bakje.

De vergissing die daaruit volgt: mensen kopen frambozen voor het weekend en wassen ze meteen, "voor het gemak". Doe dat niet. Was ze pas vlak voordat je ze eet, en eet ze dezelfde dag nog op.