Hindbær

Hindbær er et sart og aromatisk bær af rød farve, der hører til de mest letfordærvelige frugter. Netop derfor bør de helst anvendes friske og kort efter købet. Ved valg af hindbær bør man lægge mærke til bærrenes udseende og duft: friske hindbær har en ensartet farve og en frisk, sødlig duft, mens en sur eller gærende lugt tyder på, at bærrene er ved at fordærves. Bærrene bør desuden fremstå tørre og hele, da væskende eller sammenklistrede bær ofte er et tegn på begyndende fordærv. Hindbær opbevares bedst koldt og løst, så luften kan cirkulere mellem dem, og de bør ikke skylles, før de skal spises eller anvendes, da fugt fremskynder nedbrydningen. I køkkenet bruges hindbær til bagværk, desserter, kompot og syltetøj, og de egner sig også til frysning, hvor de kan gemmes i længere tid. Frysning får cellerne i bærrene til at briste, og saften løber ud, når bærrene tøer op, hvilket gør optøede hindbær bedst egnede til tilberedning frem for pynt eller servering i hel stand.