Gerd

El gerd és un fruit compost (agregat), format per nombroses drupes petites agrupades al voltant d'un receptacle central, de color vermell intens i aroma delicada. És un fruit molt delicat, que es fa malbé amb rapidesa i que, per aquest motiu, es recomana consumir fresc, poc temps després de la collita.

Per triar-lo bé, cal observar que els grans siguin ferms, de color uniforme i sense taques fosques ni senyals d'humitat excessiva. L'olor ha de ser fresca i agradable; si desprèn una olor àcida o de fermentació, és senyal que ha començat a fer-se malbé. Cal evitar els envasos amb fruita tova, aixafada o amb punts de floridura.

Es conserva a la nevera, preferiblement en una safata plana que no l'aixafi, i es consumeix en pocs dies. Es pot congelar sencer, escampat en una safata, per utilitzar-lo més endavant en cuina o pastisseria. A la cuina s'utilitza en postres, melmelades, compotes, sucs i com a acompanyament de pastissos i amanides dolces.

Un error habitual és pensar que el gerd és una baia, en sentit botànic. En realitat, és un fruit format per diverses drupes petites unides, no una baia pròpiament dita, encara que en el llenguatge comú es classifiqui sovint entre els fruits anomenats baies.