Σμέουρο

Το σμέουρο είναι μαλακός, αρωματικός καρπός κόκκινου χρώματος, που αποτελείται από πολλές μικρές ρώγες συγκολλημένες μεταξύ τους. Ανήκει στα φρούτα που φθείρονται εύκολα και γι’ αυτό προτιμάται φρέσκο. Κατά την επιλογή του προσέχουμε το χρώμα, που πρέπει να είναι ομοιόμορφο και ζωντανό, χωρίς σημάδια μαλακώματος ή υγρασίας στη συσκευασία. Η υφή του πρέπει να είναι σταθερή, όχι πολτοποιημένη, και το άρωμά του έντονο, καθώς τα σμέουρα χωρίς αισθητή μυρωδιά τείνουν να είναι λιγότερο γευστικά. Διατηρείται στο ψυγείο, σε αεριζόμενο δοχείο, και καταναλώνεται μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά του. Δεν πρέπει να πλένεται πριν από την αποθήκευση, καθώς η υγρασία που παραμένει στην επιφάνειά του ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας· το πλύσιμο γίνεται λίγο πριν από τη χρήση. Χρησιμοποιείται σε γλυκά, αρτοσκευάσματα, κομπόστες και μαρμελάδες, καθώς και φρέσκο, ως συνοδευτικό άλλων φρούτων. Μια συνήθης παρανόηση είναι ότι το σμέουρο πρέπει να πλένεται και να αποθηκεύεται αμέσως μετά την αγορά για μεγαλύτερη διάρκεια· στην πραγματικότητα, το πρόωρο πλύσιμο επιταχύνει τη φθορά του, αντί να την περιορίζει.