Malina

Malina je nežen jagodičast sadež rdeče barve, ki raste na grmovju iz rodu Rubus. Sestavljena je iz drobnih koščičastih delčkov, združenih v en sam plod, zato je zelo občutljiva in se hitro poškoduje. Kakovostno malino prepoznamo po enakomerni rdeči barvi, čvrstih, a ne trdih jagodicah ter sladkem in sadnem vonju. Plod naj bo suh in brez vidne plesni ali madežev, saj poškodovana mesta hitro začnejo gniti in okužba se lahko razširi na sosednje jagode. Malino hranimo v hladilniku in jo porabimo čim prej, saj je med sadjem ena najbolj pokvarljivih. Pred shranjevanjem je ne umivamo, temveč jo operemo tik pred uporabo, da ne vpije odvečne vlage. V kuhinji jo uporabljamo svežo, v sladicah, pecivu, kompotih in marmeladah, prav tako pa jo lahko zamrznemo za poznejšo rabo. Pogosta zmotna predstava je, da vinski ali kvasni vonj pomeni posebej zrelo in sladko malino. V resnici tak vonj po vinu ali kvasu kaže, da je jagoda prezrela in že začenja fermentirati, zato je takrat kakovost ploda že upadla.