Málna

A málna puha, bársonyos szemecskékből összeálló, piros színű gyümölcs, amelynek jellegzetes, édeskés, enyhén savas aromája van. Mivel igen érzékeny és gyorsan romlik, legjobb frissen, a szedés vagy vásárlás után rövid időn belül fogyasztani. Válogatáskor figyelni kell arra, hogy a szemek egyenletes, élénk piros színűek legyenek, ne legyenek rajtuk szürkés vagy nedves, foltos részek, és a doboz alján se legyenek nedves, összenyomódott szemek. A friss málnának tiszta, kellemes illata van; az áporodott vagy ecetes szag a romlás jele. Hűtőben, lazán fedve, de a levegő átjárását biztosítva célszerű tárolni, és csak felhasználás előtt szabad megmosni, mert a nedvesség siettetheti a puhulását. A konyhában sokféleképpen hasznosítható: önmagában, tejszínnel vagy joghurttal, süteményekbe, tortákba, kompótba és lekvárba is kiváló. Gyakori téves elképzelés, hogy a málna csak édes gyümölcsként használható, pedig savas jellege miatt öntetekhez, mártásokhoz és sós ételek díszítéséhez is jól illik, mivel kellemes ellenpontot ad a zsírosabb vagy fűszeres fogásoknak.