Hallon

Hallon är ett mjukt, rödfärgat bär med en karakteristisk söt och syrlig smak och en tydlig doft. Bäret är löst byggt av många små delar som sitter kring en liten håla, vilket gör det ömtåligt och lätt att skada. Ett hallon av god kvalitet är helt rött, fast men inte hårt, och har en frisk, aromatisk doft. Bär som är bruna, blöta eller luddiga av mögel, eller som luktar jäst, bör sorteras bort. Hallon bör förvaras svalt, gärna i kylen, löst placerade så att de inte trycks sönder, och de håller sig bäst om de äts inom ett par dagar. Om bären ligger i blöt blir de snart vattniga och mosiga, så de bör sköljas kort och försiktigt strax innan de används. I köket används hallon i bakverk, desserter, kompotter och sylt, och de kan även frysas för längre förvaring. En vanlig missuppfattning är att skadade hallon kan rensas genom att den dåliga delen skärs bort och resten används. Eftersom bäret är mjukt och saftigt sprider sig mögel och jäsning snabbt genom hela bäret, och det går heller inte att skära bort en så liten del på ett praktiskt sätt. Ett angripet hallon bör därför kasseras i sin helhet.