Jordgubbe

Jordgubben är ett saftigt rött bär med söt arom, och säsongen infaller tidigt på sommaren. Den äts oftast färsk men används även i desserter, bakverk och sylt. Vid val av jordgubbar bör man titta efter en jämn, djupröd färg utan gröna eller vita partier, eftersom bäret inte mognar efter skörd – den arom och sötma det har vid plockningen är vad det behåller. Ett moget bär doftar tydligt sött redan utanpå och känns fast men inte hårt vid beröring. Ytan ska vara torr; fukt är ett tecken på att bäret snart kan börja mögla. Jordgubbar förvaras bäst svalt i kylskåp, löst upplagda så att luft kan cirkulera, och sköljs först strax innan de ska användas eller ätas, inte i förväg. Hattarna behöver inte avlägsnas före sköljning. En vanlig missuppfattning är att jordgubbar fortsätter mogna efter plockning, på samma sätt som bananer eller tomater. Det stämmer inte, eftersom jordgubben saknar den fortsatta mognadsprocess som kallas eftermognad och därför inte blir sötare efter skörd, även om färgen hos plockade bär fortfarande kan fördjupas något.