Maduixa

La maduixa és una fruita sucosa i vermella, d'aroma dolç, pròpia de la primavera i el principi de l'estiu. Es menja fresca o s'incorpora a postres, pastisseria i melmelades.

Per triar-la, cal observar el color: ha de ser vermell uniforme, sense zones blanques o verdoses, que indiquen una maduració incompleta. La pell ha de ser brillant i tensa, sense taques fosques ni parts toves. L'aroma, perceptible fins i tot abans de tallar-la, és un bon indicador de qualitat: una maduixa madura desprèn una fragància dolça i intensa, mentre que una de poc aromàtica sol tenir també menys gust.

Es conserva a la nevera, en un recipient obert o cobert amb un drap, i es recomana no rentar-la fins al moment de consumir-la, ja que l'excés d'humitat n'accelera el deteriorament. Un cop rentada i tallada, la maduixa perd fermesa amb rapidesa, allibera suc i perd la brillantor.

Un malentès freqüent és creure que les maduixes més grosses són necessàriament més bones. La mida no determina el sabor ni la maduresa: depèn de la varietat i de les condicions de cultiu, i és preferible jutjar-les per l'aroma i el color.