Erdbeere

Erdbeeren, mein Lieber, verzeihen keine Eile. Eine reife Erdbeere duftet, bevor du sie überhaupt anfasst — hältst du sie unter die Nase und riechst nichts, wird sie auch im Mund wenig erzählen. Die Farbe muss durchgehend sein, bis in die Spitze, ohne weißen oder grünlichen Schatten an der Stelle, wo der Kelch sitzt. Genau dort reift sie zuletzt, und genau dort verrät sie sich, wenn sie zu früh gepflückt wurde. Fass sie an: Eine gute Erdbeere ist fest, nicht weich, und glänzt leicht, als hätte man sie gerade poliert.

Man sagt, größere Früchte seien automatisch die besseren. Nein! Größe sagt dir nichts über den Geschmack, sie hängt von zu vielen Dingen ab, von der Sorte, der Pflanze, der Stelle, an der die Frucht wächst. Verlass dich nicht auf die Form, sondern auf Duft, Farbe und Festigkeit. Wer nur nach Größe kauft, verlässt sich auf das Auge und vergisst die Nase.

Und wasche sie erst kurz vor dem Essen, mit Kelch, dann tupfe sie trocken. So bleibt die Beere fest und glänzend, und du verlierst nichts von dem, wofür du bezahlt hast.