Jordbær

Du kjenner et godt jordbær før du smaker det. Lukt på det — det skal dufte sterkt og søtt allerede fra skålen, ikke bare når du bærer det til munnen. Ingen duft, ingen smak, så enkelt er det. Se også på fargen: den skal være jevn og dyprød helt ut i tuppen, ikke blek om halsen der bæret sitter fast i stilken. Et blekt parti der betyr at bæret er plukket for tidlig og aldri blir søtere, for jordbær modnes ikke videre etter plukking slik epler og bananer gjør.

Noen sier at store jordbær er de beste, de kjøttfulle og tunge. Nei! Stol heller på duften og glansen enn på størrelsen. Et bær med sterk duft og jevn, dyp farge er et godt bær, stort eller lite. Denne misforståelsen fører til at man i disken griper etter de største bærene uten å lukte på dem, og ender opp med noe blekt og smakløst, uten den konsentrerte sødmen man egentlig var ute etter.

Stilken skal sitte grønn og frisk til siste stund før bruk — den holder bæret fastere og ferskere.