Kiwi

Kiwi er en liten frukt med grønt fruktkjøtt, små sorte frø og en syrlig-søt smak. Frukten spises rå og brukes også i salater og desserter. Ved valg av kiwi bør man trykke lett med fingeren for å vurdere fastheten: en moden frukt gir litt etter under lett trykk, mens en hard frukt ennå ikke er klar til å spises. Skrukket skall er først og fremst et tegn på at frukten har tapt fuktighet, ikke nødvendigvis et tegn på modenhet. En moden kiwi har en svak, søtlig duft. Umoden kiwi oppbevares i romtemperatur til den er moden, eventuelt sammen med epler eller bananer, som avgir gass som fremskynder modningen. Moden kiwi oppbevares i kjøleskap, der den holder seg i flere dager. Kiwi inneholder et enzym som bryter ned proteiner, og det gjør frukten uegnet i desserter med gelatin, fordi enzymet hindrer gelatinen i å stivne. En vanlig misforståelse er at skallet på kiwi må skrelles bort før frukten spises. Skallet er spiselig og kan spises sammen med fruktkjøttet, selv om mange velger å skrelle det av konsistensens skyld.