Kiivi

Kiivi on pienikokoinen hedelmä, jonka vihreä hedelmäliha on mehukasta ja täynnä pieniä mustia siemeniä. Maku on raikkaan hapanmakea. Kiiviä syödään sellaisenaan, ja se sopii myös salaatteihin ja jälkiruokiin. Kypsyyden voi tarkistaa painamalla hedelmää kevyesti sormella: kypsä kiivi antaa hieman periksi, kun taas kova hedelmä on vielä raaka. Tuoksu on mieto ja makea, kun hedelmä on kypsä. Raakana ostettu kiivi kypsyy huoneenlämmössä muutamassa päivässä, ja kypsymistä voi nopeuttaa säilyttämällä sen yhdessä omenan tai banaanin kanssa. Kypsä kiivi säilyy jääkaapissa parhaiten, kun taas raaka hedelmä kannattaa jättää huoneenlämpöön kypsymään. Kiivissä on entsyymiä, joka hajottaa proteiinia: tuore kiivi estää liivatteen hyytymisen, minkä vuoksi sitä ei kannata lisätä hyytelöihin sellaisenaan. Sama entsyymi saa myös maitotuotteet muuttumaan karvaiksi, jos kiiviä sekoitetaan niihin pitkäksi aikaa ennen tarjoilua. Yleinen virheluulo on, että kiivin kuori pitäisi aina kuoria pois. Kuori on kuitenkin syötävää, ja se sisältää runsaasti kuitua.