Kiwi

El kiwi és un fruit petit, de pell bruna i lleugerament vellutada, amb la polpa verda, nombroses llavors negres diminutes i un gust que combina el dolç amb un punt d'acidesa. Es tria per la fermesa: ha de cedir lleugerament sota la pressió suau dels dits, senyal que ha arribat a un punt adequat de maduració. Un fruit massa dur encara no ha madurat, mentre que un de massa tou o amb la pell arrugada ha perdut qualitat. Si es compra verd, es pot deixar uns dies a temperatura ambient fins que es torni més tou i perdi l'aspror inicial; un cop madur, convé guardar-lo a la nevera per alentir aquest procés. Es menja cru, tallat a rodanxes o a daus, i s'incorpora a amanides de fruita, macedònies, batuts o guarnicions de postres, ja que el contrast entre el dolç i l'acidesa en destaca el sabor. Quan està molt madur, la polpa esdevé tan tova que es pot menjar directament amb cullera, un cop tallat el fruit per la meitat. Per pelar-lo, n'hi ha prou amb un pelador convencional, que elimina la pell sense dificultat tot i la seva textura peluda. Un kiwi en el punt just mostra una polpa d'un verd viu i sucosa en tallar-la.