Kiwi

O kiwi é uma fruta pequena, de casca parda e fina, coberta por uma leve penugem, com polpa verde e sementes pretas diminutas dispostas em torno de um centro claro. Seu sabor combina doçura e acidez em proporções equilibradas. Para escolher um fruto maduro, deve-se observar a textura: ao ser pressionado levemente com os dedos, o kiwi maduro cede um pouco, enquanto o fruto ainda verde permanece firme e resistente. O aroma suave e adocicado também indica maturação adequada. O kiwi deve ser guardado na geladeira, onde se conserva por mais tempo, podendo ser deixado em temperatura ambiente por alguns dias até atingir o ponto desejado de maturação. Na cozinha, é consumido cru, descascado ou cortado ao meio e comido com colher, além de ser usado em saladas de frutas, sucos e sobremesas. Existe a ideia equivocada de que a cor externa do kiwi indica seu estado de maturação, mas isso não procede, pois a casca permanece parda tanto no fruto verde quanto no fruto maduro. O critério mais confiável para avaliar o ponto da fruta é a firmeza ao tato, e não a aparência da casca.