Manga

A manga é uma fruta tropical de polpa suculenta e aromática, de cor amarelo-alaranjada vibrante. É consumida fresca ou utilizada em smoothies, saladas e sobremesas.

Para escolher a manga, convém observar a textura da casca ao toque: a fruta madura cede levemente à pressão dos dedos, sem apresentar partes moles ou escurecidas. O aroma, percebido principalmente junto ao cabo, costuma ser doce e intenso quando a manga está no ponto. A cor da casca varia conforme a variedade e não constitui indicador confiável de maturação, pois existem variedades que permanecem verdes mesmo maduras e outras que adquirem tons avermelhados ainda verdes.

Quando comprada ainda verde, a manga continua a maturar em temperatura ambiente, processo que pode ser acelerado guardando-se a fruta dentro de um saco de papel fechado. Depois de madura, deve ser conservada na geladeira, o que retarda o amadurecimento e prolonga sua conservação. No preparo, a fruta é cortada ao redor do caroço, que é plano, fibroso e não se separa com facilidade da polpa.

Um equívoco comum consiste em supor que a cor da casca indica o grau de maturação da manga. Essa ideia não procede, pois cada variedade possui padrão próprio de coloração, e a maturidade deve ser avaliada pela firmeza e pelo aroma, não pela tonalidade externa da fruta.