Mango

Mango, kabuğu çeşide göre yeşil, kırmızı veya sarı olabilen tropikal bir meyvedir; meyve eti ise sulu, kokulu ve parlak sarı-turuncu renktedir. Taze olarak yenir, ayrıca smoothie, salata ve tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Mango seçerken kabuğun rengine değil, dokunulduğundaki yumuşaklığına önem verilmelidir; olgun mango parmakların altında hafifçe esnemelidir, çünkü meyve eti bu aşamada yumuşamıştır. Sap ucunda tatlı, meyvemsi bir koku bulunması da olgunluğun bir işaretidir. Kabukta çok küçük koyu benekler görülebilir; ancak yumuşamamış, sert ve kokusuz bir meyve olgunlaşmamış demektir. Olgunlaşmamış mango oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde bekletilerek yumuşatılabilir; olgunlaşmış mango ise buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir. Mango dilimlenerek yassı çekirdeğin etrafından ayrılır ve bu çekirdek yenmez. Yaygın bir yanlış inanışa göre mangonun koptuğu anda olgunluğu sabitlenir ve artık değişmez. Gerçekte mango, hasattan sonra da olgunlaşmaya devam eden bir meyvedir; bu nedenle yeşil toplanan mango bir süre bekletildiğinde tatlanabilir ve yumuşayabilir.