Mango

Mango to tropikalny owoc o soczystym, aromatycznym miąższu w intensywnym, pomarańczowożółtym kolorze. Jada się je na surowo, dodaje do smoothie, sałatek owocowych oraz deserów. Przy wyborze mango warto kierować się dotykiem i zapachem, a nie wyłącznie kolorem skórki, ponieważ odcień zależy od odmiany i nie zawsze świadczy o dojrzałości. Dojrzały owoc lekko ugina się pod naciskiem palca, a przy ogonku wydziela wyraźny, słodki aromat. Skórka powinna być gładka, bez zmarszczeń i ciemnych, wilgotnych plam świadczących o nadpsuciu. Niedojrzałe mango można przechowywać w temperaturze pokojowej, aż dojrzeje, natomiast owoc już miękki najlepiej trzymać w lodówce, co spowalnia dalsze zmiany. Pokrojony miąższ należy szczelnie przykryć i spożyć w ciągu kilku dni. W kuchni mango wykorzystuje się nie tylko na surowo, lecz także w sosach, chutneyach, curry czy sałatkach, gdzie jego słodycz równoważy ostre i kwaśne składniki. Powszechne jest przekonanie, że dojrzałość mango można ocenić wyłącznie po barwie skórki. Jest to błędne założenie, ponieważ wiele odmian pozostaje zielonych nawet wtedy, gdy są w pełni dojrzałe, a o gotowości do spożycia decydują przede wszystkim miękkość miąższu i zapach.