Mango

Mango er en tropisk frukt med saftig, aromatisk fruktkjøtt i en intens, oransjegul farge. Den stammer fra treet Mangifera indica og finnes i et stort antall sorter, som kan variere i form, størrelse og skallfarge. Frukten spises fersk og brukes ofte i smoothier, salater og desserter.

Når man velger mango, bør frukten kjennes lett ettergivende ved mildt trykk, uten å være bløt eller ha mørke, bløte flekker. Ved stilkenden skal det kjennes en søt, fruktig duft dersom frukten er klar til å spises. En overmoden mango kjennetegnes ved at skallet er svært mykt, ofte skrukket, og kan ha en gjæret eller for sterk lukt.

Umoden mango kan ligge i romtemperatur til den blir mykere. Når frukten er moden, bør den oppbevares i kjøleskap og brukes innen kort tid, siden fruktkjøttet lett blir for mykt og mister smak ved lagring over lengre tid.

En vanlig misforståelse er at mangoens modenhet kan avgjøres ved å se på fargen på skallet. Dette er ikke pålitelig, fordi skallfargen varierer mye mellom sorter og ikke nødvendigvis endrer seg i takt med modningen. Det er bedre å bedømme frukten ved å ta på den og lukte på stilkenden.