Mango

Mango nie je ovocie, ktoré dozrieva podľa kalendára. Dozrieva podľa vlastnej vôle a tvojou úlohou je len rozpoznať ten okamih. Vnútri sa škrob postupne mení na cukor a dužina mäkne — preto nezrelé mango chrumká a je kyslé, zrelé je mäkké a sladké ako med. Nekupuj podľa farby šupky. Farba šupky klame, závisí od odrody a od toho, koľko slnka chytilo mango na strome. Priblíž mango k nosu, pri stopke musí voňať sladko a intenzívne, nie po tráve. Potom ho zľahka stlač v dlani, kupuj podľa toho, ako povolí pod prstami — nemalo by byť tvrdé ako kameň ani kašovité. Niektorí hovoria, že nezrelé mango sa nedá jesť, treba ho hneď vyhodiť. Nie! Polož ho na kuchynskú linku, nie do chladničky, a za pár dní dozrie samo. Omyl, že zelené mango je stratené, vedie k tomu, že ľudia vyhadzujú ovocie, na ktoré stačilo len počkať. Do chladničky patrí až zrelé mango, aby si dozrievanie nezastavil predčasne.