Μάνγκο

Το μάνγκο είναι τροπικός καρπός με χυμώδη, αρωματική σάρκα έντονου κίτρινου ή πορτοκαλί χρώματος. Στο εσωτερικό του υπάρχει ένα μεγάλο, πεπλατυσμένο κουκούτσι, γύρω από το οποίο η σάρκα παρουσιάζει συχνά ινώδη υφή. Για την επιλογή ενός ωριμασμένου μάνγκο χρησιμεύει κυρίως η αφή: ο καρπός πρέπει να υποχωρεί ελαφρώς στην πίεση, χωρίς να είναι πολύ σκληρός ούτε μαλακός. Στο σημείο του ποδίσκου αναδίδεται συνήθως ένα γλυκό, χαρακτηριστικό άρωμα όταν ο καρπός είναι έτοιμος για κατανάλωση. Το χρώμα της φλούδας δεν αποτελεί ασφαλή ένδειξη ωριμότητας ή γλυκύτητας, καθώς διαφέρει σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Οι άγουροι καρποί ωριμάζουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σε σκιερό σημείο, και μεταφέρονται στο ψυγείο μόνο αφού μαλακώσουν, ώστε να διατηρηθεί η γεύση και η υφή τους. Το μάνγκο καταναλώνεται φρέσκο ή προστίθεται σε σμούθι, σαλάτες και επιδόρπια, όπου η γλυκύτητα και το άρωμά του ισορροπούν με πιο ξινές ή πικάντικες γεύσεις.