Μήλο

Το μήλο είναι ζουμερός καρπός με τραγανή σάρκα και γλυκόξινη γεύση. Τρώγεται φρέσκο, ψήνεται ή χρησιμοποιείται σε συνταγές όπως η μηλόπιτα και η κομπόστα. Κατά την επιλογή του, η επιδερμίδα πρέπει να είναι σφιχτή και τεντωμένη, χωρίς ζάρες, οι οποίες δείχνουν ότι ο καρπός έχει αρχίσει να χάνει υγρασία. Το άρωμα πρέπει να είναι διακριτό και φρέσκο. Σημασία έχει και το βάρος: ένα μήλο βαρύ για το μέγεθός του είναι συνήθως σημάδι καλής ποιότητας. Στο στόμα, η σάρκα πρέπει να είναι τραγανή και όχι αλευρώδης, καθώς η αλευρώδης υφή υποδηλώνει υπερωρίμανση. Το μήλο διατηρείται καλύτερα σε ψυχρό περιβάλλον, όπου η διαδικασία ωρίμανσης επιβραδύνεται και ο καρπός παραμένει σφριγηλός για μεγαλύτερο διάστημα. Μια συνηθισμένη παρανόηση είναι ότι όλα τα μήλα πρέπει να έχουν κόκκινη φλούδα για να θεωρούνται ώριμα· στην πραγματικότητα το χρώμα της φλούδας εξαρτάται κυρίως από την ποικιλία, και η ωριμότητα κρίνεται καλύτερα από τη σφιχτή επιδερμίδα, το φρέσκο άρωμα και το βάρος στο χέρι.