Æble

Æblet er en saftig frugt med sprødt frugtkød og en smag, der kan være sød eller syrlig, afhængigt af sorten. Det spises friskt, bages eller bruges i æblekage og kompot. Ved valg bør man se på skindet: det skal være helt, uden bløde pletter, og baggrundsfarven under den røde eller gule nuance giver et fingerpeg om, hvor langt æblet er modnet. Et fast æble, der ikke giver efter for et let tryk, er som regel friskt, mens et rynket skind viser, at æblet har mistet væske og derfor er blevet blødere og mindre sprødt. Duften kan også sige noget: et modent æble har en mild, sødlig duft af frisk frugt. Æbler opbevares bedst køligt, gerne i køleskabets grøntsagsskuffe, hvor de holder sig friske i flere uger. Ved stuetemperatur modnes de hurtigere og taber væske. En udbredt misforståelse er, at et rynket æble stadig er lige så godt som et glat. Det er ikke tilfældet, for rynker viser netop, at æblet har tabt fugt og dermed en del af sin oprindelige sprødhed.