Appel

Een appel, zo'n gewone appel, en toch weet bijna niemand hem echt te kiezen. Pak hem op. Hij moet zwaar aanvoelen voor zijn grootte, niet licht en sponzig. Een appel die zwaar voelt in je hand, is een appel die je niet teleurstelt. Bijt een stukje af voordat je hem koopt, als het kan. Droog en melig vruchtvlees, dat voelt meteen verkeerd aan in je mond, dat is een appel die zijn beste tijd gehad heeft. Ruik eraan. Een frisse, fruitige geur belooft smaak. Ruikt hij nergens naar, dan proef je straks ook weinig.

Sommige mensen zeggen: hoe zoeter, hoe rijper, hoe beter de appel. Nee! Proef maar eens een heel zoete appel zonder iets ertegenover: na twee happen ben je het beu, de smaak zegt je niets meer. Proef daarom eerst een plakje voor je kiest: wie alleen op de zoetste appel uit de schaal afgaat, komt thuis met appelmoes en gebak dat vlak smaakt, zonder pit, zonder weerwoord.

Honderdtachtig gram, zo'n appel, rauw gegeten met schil. Kijk naar de schil zelf, naar de spanning erin. Strak en glad is vers. Gerimpeld bij de schouders, dat voelt onder je vingers al zacht en moe aan, dat is een appel die al te lang op je wachtte.