Äpple

Ett äpple ska knastra när du tar en tugga, inte ge efter mjukt. Det är ljudet som avslöjar allt. Håll frukten i handen - en tung känsla för sin storlek betyder saftigt fruktkött. Tryck lätt med tummen mot skalet: ger det efter mjukt och slappt, är äpplet på väg att bli mjöligt inuti.

Doften säger också mycket. Ett moget äpple andas ut en söt, lite syrlig arom redan vid skalet. Är doften svag, lita istället på fastheten och tyngden i handen - de säger mer om äpplets skick än näsan gör.

Många tror att ett blankt, perfekt skal betyder ett bra äpple. Nej! Glansen kan komma från äpplets eget naturliga vax eller från ett vaxskikt som lagts på efter tvätt, för att frukten ska se fräsch ut i butiken. Den säger ingenting om smaken därinne. Köper du efter glansen går du i en fälla - du tar hem äpplen som ser perfekta ut men smakar mjöligt och fadd, medan ett lite matt och ojämnt äpple bredvid kunde ha varit saftigt och fullt av smak.

Förvara äpplet svalt och gärna för sig själv. Lagt bland annan frukt skyndar det på mognaden hos sina grannar.