AI-fotoSmoothie med stjälkselleri, persilja, äpple och morot
En fräsch smoothie av stjälkselleri, persilja, äpple och morot.
Märkningen tas fram automatiskt utifrån ingredienserna och kan bli fel. Kontrollera förpackningen om det är viktigt för dig.
Ingredienser
- 2 st Stjälkselleri
- 4 st Morot
- 2 st Äpple
- 10 st Persilja
Gör så här
Skala morötterna, skär dem i bitar och lägg dem i råsaftcentrifugen.
Skölj persiljan noga, grovhacka den och tillsätt den till morötterna.
Skölj äpplena, dela dem i fyra delar, ta bort kärnhuset och lägg dem i råsaftcentrifugen.
Skölj stjälkselleri, ta bort det yttre skiktet, skär i bitar och tillsätt till resten av ingredienserna.
Stäng råsaftcentrifugens behållare och sätt igång apparaten.
Rör om den färdiga juicen med en sked innan servering.
Det här är ingen smoothie egentligen, det är en råsaft. Skillnaden är mekanisk: en smoothie mixas hel, med fibrerna kvar, en råsaftcentrifug river isär frukt och grönt och skiljer ut vätskan från fibermassan. Det du får i glaset är i princip sockret, vattnet och vitaminerna i moroten, äpplet, selleristjälken och persiljan - utan det som gjorde dem till fasta grönsaker.
Det som avgör om det här lyckas är inte tid, det är råvarans fasthet. En mjuk, vissen morot ger lite saft och mycket spill. En stel morot, en som bryter med ett rent knäck och inte böjer sig, ger mest saft per kilo. Samma sak med selleristjälken: den ska knäcka, inte vika sig. Vissnar den i handen innan den ens kommit till maskinen, vissnar den i resultatet också.
Persiljan är inte för smaken i första hand, den är för klorofyllen och den lite bittra, gröna tonen som bryter av mot allt sötma från morot och äpple. Tio kvistar till fyra morötter och två äpplen är en rejäl dos - den ska synas i smaken, inte bara i färgen.
Morot är basen, den ger volym och sötma och gör juicen drickbar utan tillsatt socker. Fyra stycken, medelstora, är rätt mängd för en centrifug av hemmastorlek - fyller du på för mycket riskerar du att maskinen stockar sig i stället för att mala. Välj morötter som känns tunga för storleken; lätta morötter har torkat inuti och ger mindre saft.
Äpple balanserar syra mot sötma och ger en fräschör som ren morotsjuice saknar. Här går de flesta fel: man tror mjuka äpplen funkar lika bra som fasta. Nej, för en mjuk frukt har redan börjat brytas ner av sina egna enzymer, pektinet har lösts upp, och det du river ut i centrifugen blir mer mos än saft. Ett äpple som ger efter för tummen hör hemma i en paj, inte här.
Stjälkselleri har en annan uppgift: salt, mineralsmak, en skärpa som gör att hela glaset inte smakar bara sött. Det yttre skiktet - de sega trådarna längs utsidan - tas bort av samma skäl som man trådar rabarber: de river inte sönder lika lätt i maskinen och blir annars kvar som fibertrassel i saften. Känn efter med ett nagel-test: går det lätt att dra av en tråd, gör det.
Persilja sköljs noga av en praktisk anledning, inte en hygienisk pryderi: jord och sand gömmer sig i de krusiga bladen, och ett sandkorn i juicen är det som förstör hela glaset. Har du ingen stjälkselleri till hands går det att hoppa över, kriteriet är: något med salt, mineralaktig bitterhet - en bit fänkål funkar på samma princip, fast med en annan doft.
I ett svenskt kök med vanlig hushållsspis spelar inte spisen någon roll här, det är en kall beredning. Begränsningen är i stället centrifugens kapacitet och ditt tålamod med disken efteråt - fiberresterna fastnar och ska rensas ur direkt, annars torkar de fast som cement i silen. Rör om juicen med en sked innan du dricker den, för pulpen sjunker eller flyter beroende på densitet, och den sista klunken ska smaka likadant som den första.
Mängden här räcker till en rejäl morgondryck till en person, kanske två om ni delar ett glas var till fikat i stället för kaffe. Det är inget du sparar - råsaft oxiderar och tappar både färg och en del vitamin C redan efter någon timme i kylen, så dricker man den, dricker man den samma dag.