Foto AISmoothie de țelină apio, pătrunjel, măr și morcov
Un smoothie proaspăt din țelină apio, pătrunjel, măr și morcov, pregătit cu storcătorul.
Etichetele sunt determinate automat pe baza ingredientelor și pot fi greșite. Verifică ambalajul dacă este important pentru tine.
Ingrediente
- 4 buc Morcov
- 10 legătură Pătrunjel câteva crenguțe
- 2 buc Măr
- 2 buc Țelină apio
Pași
Curățăm morcovii de capete, îi dăm la coajă, îi tăiem bucăți și îi punem în storcător.
Spălăm bine pătrunjelul, îl tocăm grosier și îl adăugăm peste morcovi.
Spălăm merele, le tăiem în patru, scoatem cotorul și le punem în storcător.
Spălăm țelina apio, îndepărtăm stratul exterior, o tăiem bucăți și o adăugăm la restul ingredientelor.
Închidem recipientul storcătorului și pornim aparatul.
Înainte de consum, amestecăm sucul obținut cu o lingură.
Asta nu-i un smoothie în sensul de blender, e un suc proaspăt de storcător, și toată chestia cu "smoothie" din titlu e puțin înșelătoare — nu bați nimic, nu ai pulpă groasă, ai lichid limpede care se separă dacă stă. Reușita nu ține de vreo tehnică grea, ține de un singur lucru: calitatea materiei prime care intră în storcător, pentru că aparatul nu ascunde nimic, doar extrage ce-i deja acolo.
Un morcov moale, îndoit, dat de mult din pământ, dă un suc searbăd și apos. Un morcov tare, care se rupe sec când îl îndoi, dă dulceață și culoare. Țelina apio la fel — frunzele ei, dacă le ai, trebuie să stea drepte, nu lăsate; dacă se îndoaie sub propria greutate, planta a pierdut apă și sucul va fi slab.
Mitul ăsta circulă des: "sucul de storcător e mai sănătos decât fructul întreg pentru că nu mai ai nimic de digerat". Nu chiar — scoți fibra, și fibra aia era cea care-ți încetinea zahărul din mere să-ți intre brusc în sânge. Deci sucul ăsta e bun, dar e altceva decât un măr mâncat cu dinții, nu o versiune superioară a lui.
Morcovul e coloana vertebrală aici — patru bucăți la o porție e mult, el dă volumul de lichid și dulceața de bază. Dacă n-ai morcov proaspăt din piață, ia unul de pungă de la raft, dar nu lua morcov care stă demult în frigider, pentru că pierde apă și storcătorul scoate mai puțin suc din el, nu mai mult efort pentru mai puțin rezultat.
Pătrunjelul, zece crenguțe, nu e pentru volum, e pentru amăreală verde și clorofilă — rolul lui e să taie din dulceața merelor și a morcovilor, să nu iasă un suc care pare sirop. Dacă nu ai pătrunjel la îndemână, poți pune mărar sau chiar o mână de frunze de țelină, dar schimbi gustul, nu doar culoarea.
Mărul e singurul ingredient dulce-acru din toată combinația și el face diferența dintre un suc care se bea ușor și unul care te face să strâmbi din nas. Mărul tare, acrișor, ține mai bine la storcător decât unul făinos — cel făinos se zdrobește moale și lasă mai multă pulpă fibroasă în loc de suc curat. Scoatem cotorul pentru că semințele dau un gust ușor amar-amidonos dacă ajung zdrobite.
Țelina apio, cu codițele ei lungi și verzi — nu țelina rădăcină, sunt plante diferite deși poartă nume asemănător — aduce sarea naturală a legumei și un iz ușor picant. Stratul exterior se îndepărtează pentru că acolo se string fibrele lemnoase care nu se mărunțesc bine nici la storcător, și-ți pot bloca sita aparatului.
Acum, realist pentru o bucătărie din România: n-ai nevoie de nimic exotic aici, morcov și mere găsești tot anul, țelina apio uneori lipsește din piețele mai mici — dacă nu o găsești, poți renunța la ea și pui încă un măr, dar pierzi partea sărată-picantă din gust. Pătrunjelul, în schimb, îl ai mereu, fiindcă e nelipsit din orice ciorbă de la noi.
Ultimul pas, amestecatul cu lingura, nu e cosmetic — sucurile de legume și fructe se separă rapid, partea mai grea (fibroasă, din morcov și țelină) cade la fund, partea limpede stă deasupra. Dacă nu amesteci, prima înghițitură e apoasă și ultima e groasă. Răbdare un minut să amesteci bine, nu doar să dai o învârtitură și gata.