Fotka od AISmoothie z řapíkatého celeru, petržele, jablka a mrkve
Osvěžující smoothie z čerstvé mrkve, jablek, petrželky a řapíkatého celeru.
Štítky se generují automaticky podle ingrediencí a mohou být chybné. Pokud je to pro vás důležité, zkontrolujte údaje na obalu.
Ingredience
- 2 ks Řapíkatý celer
- 4 ks Mrkev
- 2 ks Jablko
- 10 ks Petrželová nať
Postup
Mrkev očistíme, oloupeme, nakrájíme na kousky a vložíme do odšťavňovače.
Petrželovou nať důkladně omyjeme, nahrubo nakrájíme a přidáme k mrkvi.
Jablka omyjeme, rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme jádřinec a vložíme do odšťavňovače.
Řapíkatý celer omyjeme, odstraníme vnější vrstvu, nakrájíme na kousky a přidáme ke zbylým ingrediencím.
Uzavřeme nádobu odšťavňovače a zapneme přístroj.
Před podáváním získanou šťávu promícháme lžičkou.
Tohle není smoothie v tom smyslu, že by se mixovalo s dužinou — je to šťáva z odšťavňovače, čistá tekutina bez vlákniny. To je důležitý rozdíl, protože celý postup stojí na jednom principu: odšťavňovač odděluje šťávu od vlákniny pomocí síta a odstředivé síly, zatímco mixér by vám vlákninu rozsekal a nechal v nápoji. Výsledek se proto nemusí „vařit“ ani hlídat na teplotu — jediné, co rozhoduje o úspěchu, je čerstvost a tvrdost surovin, které do stroje dáváte.
Povede se to, nebo ne, se pozná ještě před spuštěním přístroje. Mrkev má být tuhá, že se neohne, ale praskne — měkká, ohebná mrkev má v sobě málo šťávy a hodně vody navíc, výtěžek bude chudý a řídký. Stejně tak řapíkatý celer: má být křupavý, se slyšitelným prasknutím při zlomení, ne ten, co se ohne jako guma.
Jablka dávají sladkost a trochu pěny, petržel zelenou hořkost a barvu. Žádná vaření, žádné teploty — jen poctivý odšťavňovač a čerstvá zelenina. Kdo nemá odšťavňovač, ať na tohle rovnou zapomene, protože mixér dá úplně jiný výsledek: hustou, vláknitou tekutinu, kterou je potřeba cedit přes plátno, a i tak to nebude totéž.
Mrkev je tu základ objemu a sladkosti — čtyři kusy na jednu porci není málo, protože mrkev dává šťávy poměrně dost, ale je zahuštěná, takže ji ostatní suroviny ředí a ochucují. Vybírejte tu tvrdou, rovnou, bez vlhkých měkkých míst na konci — to jsou místa, kde mrkev už začala hnít zevnitř a šťáva z ní bude mít nahořklou pachuť. Slupku je potřeba oloupat ne kvůli hygieně, ale protože slupka je hořčejší a dřevnatější, zbytečně by otupila sladkost.
Řapíkatý celer dělá práci, kterou byste čekali od jablka — osvěžuje a ředí, ale navíc nese tu typickou mírně slanou, zelnou chuť, kterou má celer sám o sobě díky vysokému obsahu minerálů. Vnější vrstvu odstraňujeme, protože tam jsou nejhrubší vlákna, co ucpávají síto odšťavňovače a zbytečně ho zpomalují. Nemáte-li řapíkatý celer, hledejte náhradu podle kritéria „šťavnatá zelenina s nasládlou slanou chutí a hodně vody“ — třeba fenykl se tomu dost blíží, i když chuťově jde jiným směrem.
Jablka volte takové, co mají při ukousnutí hlasité křupnutí, ne moučnatou dužinu — moučnaté jablko dá do odšťavňovače víc kaše než šťávy a stroj se vám bude ucpávat. Jádřinec vyřezáváme ne kvůli jedovatosti semínek v tomhle množství, ale kvůli hořkosti, kterou by přidala.
Petrželová nať je tu ta ingredience, kterou lidi nejčastěj přeskočí nebo podcení množství — a marně, protože dává tomu nápoji tu výraznou zelenou vůni, bez které by to byla jen sladká mrkvovo-jablečná voda. Čerstvá nať má být tmavě zelená, pevná, ne zvadlá a žloutnoucí na koncích — zvadlá nať ztratila většinu aromatických olejů, které se právě odpařováním rozpouštějí do vzduchu, ne do vašeho smoothie.
Trpělivost tady není potřeba v tom smyslu, že by se něco dlouho vařilo nebo dusilo — ale je potřeba v přípravě: pořádně omýt, pořádně oloupat, pořádně nakrájet na kousky, které stroj spolkne bez protestu. Kdo tohle odflákne, stráví dvakrát tolik času čištěním ucpaného odšťavňovače, než kolik ušetřil na krájení.
Nemá smysl si namlouvat, že tahle šťáva nahradí oběd s knedlíkem a polévkou — je to doplněk, ne jídlo. Beze vlákniny z celé zeleniny prochází tělem rychle a hlad za chvíli vrátí. Berte to jako to, co to je: rychlá dávka vitamínů a barvy na talíři vedle normálního jídla, ne jako jeho náhradu.