Mango

Mango er en tropisk frugt med et saftigt, aromatisk frugtkød i en kraftig gulorange farve. Frugten er omsluttet af en tynd skal, der kan variere i farve fra grøn til gul eller rød afhængigt af sorten. Ved valg af mango bør man lægge vægt på duften: en moden mango afgiver en sød, parfumeret aroma ved stilkenden. Frugten bør også give lidt efter, når man trykker let på den med fingeren, uden at være blød eller have bløde pletter. Skallens farve er ikke et sikkert tegn på modenhed, da dette varierer meget fra sort til sort. En umoden mango bør ligge ved stuetemperatur, til den er moden, da kulde bremser modningsprocessen. Når mangoen er moden, kan den opbevares i køleskabet i nogle dage. I køkkenet anvendes mango frisk, skåret i tern eller skiver, og den indgår desuden i smoothies, salater og desserter. En almindelig misforståelse er, at en rød skal betyder, at frugten er sødere. Dette er ikke korrekt, da modenhed bedre afgøres ved duften og den lette eftergivenhed end ved skallens farve.