Rosiner

Rosiner er tørrede druer med en mørk farve og en koncentreret, sød smag. De fremstilles ved at lade druer tørre, hvorved vandet fordamper, og sukkerindholdet bliver mere koncentreret end i den friske drue. Når man vælger rosiner, skal de være bløde og saftige at tygge, ikke hårde eller sammenklumpede, og smagen skal være sød, og der må ikke være nogen syrlig eller alkoholisk duft. Rosiner opbevares bedst i en lufttæt beholder på et køligt og mørkt sted, hvor de holder sig bløde længere. Man kan med jævne mellemrum mærke på rosinerne, om de stadig er bløde. I køkkenet bruges rosiner i bagværk, grød, pilaf og müsli, hvor de tilføjer naturlig sødme og en blød konsistens. Pr. 100 g indeholder rosiner 299 kcal, 79,32 g kulhydrat, 3,3 g protein og 0,25 g fedt. En almindelig misforståelse er, at rosiner er en kalorielet snack, fordi de stammer fra frugt. Tørringen fjerner vand og koncentrerer sukkerindholdet, hvilket gør kalorieindholdet pr. 100 g højere end i de friske druer, de er fremstillet af.