Vandmelon

Hør her, du skal lære at vælge en vandmelon, før du skærer i den. Tag den op, mærk vægten i hånden, og se på skallen – den skal føles fast, uden bløde pletter eller buler. Kig på den plet, der hvor melonen har ligget mod jorden – den har vendt væk fra solen, og med tiden bliver den gulere. Jo mere gylden pletten er, jo længere har melonen fået lov at modnes på marken. Nogle siger, at man skal vælge den med den kraftigste grønne farve, for grøn betyder frisk. Nej! Farven og mønsteret på skallen hænger mest sammen med sorten, ikke med sødmen indeni. Den fejl fører folk lige i armene på skuffelsen: de køber efter udseende, tager den smukkeste hjem, skærer den op foran gæsterne – og står med en bleg, vandet melon uden den dybe sødme, de ventede. Kig i stedet på kødet, når den først er skåret: er det dybt rødt, tæt og skinnende af saft, så har du fat i den rigtige. Server den kold, i grove stykker, og lad saften løbe ned over fingrene. Sådan skal det være.