Tørrede abrikoser

Tørrede abrikoser er abrikosen efter en lang samtale med solen og luften. Vandet forsvinder, sukkeret og smagen bliver tilbage, og derfor smager en god tørret abrikos langt mere intenst end den friske frugt. Teksturen skal være sej og give modstand, når du tygger den, ikke grødet og ikke hård som læder. Vælg dem efter udseende og lugt: de skal lugte sødt og lidt syrligt af solbagt frugt, aldrig surt eller muggent. Farven varierer meget og siger ikke noget sikkert om kvaliteten, så lad dig ikke forføre af den mest orange pose i butikken.

Nogle tror, at tørrede abrikoser er en light-snack, man kan spise ubegrænset af, fordi de "bare er frugt." Nej! 100 gram giver 241 kcal og over 62 gram kulhydrat, fordi al sødmen fra frugten er koncentreret, når vandet er væk. Den misforståelse fører til, at folk hælder en hel håndfuld i skålen som "sundt mellemmåltid" og ender med noget, der i munden føles næsten som slik: sejt, klistret og sødt i lange baner. Brug dem derfor som smagsgiver i grøden, kagen eller kompotten, hvor få stykker rækker langt, ikke som frit tilgængelig snack.