Малина

Малина — плід примхливий, і це варто зрозуміти одразу. Вона не терпить необережного поводження: натисніть трохи сильніше — і сік потече, плід перетвориться на кашу просто у вас в руках. Тому обирайте малину суху, без вологих плям і без запаху бродіння — якщо вона пахне вином замість свіжості, отже, уже почала псуватися. Дивіться на колір: якщо є білясті чи зеленуваті боки — малина ще не дозріла, а справжня стиглість дає рівний, насичений колір по всій поверхні.

Дехто каже: малину треба мити під сильним струменем води, щоб точно змити пил і комах. Ні! Малина настільки ніжна, що сильний натиск води робить те саме, що й необережні пальці — руйнує її структуру. Мийте обережно, у мисці з водою, і одразу викладайте обсихати.

Ця помилка на кухні призводить до сумного результату: замість цілих гарних плодів ви отримуєте малиновий сироп із залишками м'якоті. А малина заслуговує на повагу — вона й сама по собі солодка, ароматна, легка. У ста грамах — 57,34 ккал, 12,9 г вуглеводів, 1,01 г білка і зовсім небагато жиру, 0,19 г. Тому не поспішайте, поводьтеся з малиною ніжно — і вона віддячить смаком.