Grapefruit

Pak hem eerst vast, kijk pas daarna. Hoe zwaarder een grapefruit aanvoelt voor zijn grootte, hoe sappiger hij is. Dat is de beste maatstaf die je hebt. De schil zelf verraadt weinig: geel, geelachtig of licht groenachtig, dat zegt op zichzelf niets met zekerheid over wat je binnen vindt. Voel liever of de schil stevig en glad is, niet slap of rimpelig. En snijd hem open: ruik aan het vruchtvlees en kijk hoeveel sap er meteen vrijkomt op de snijplank. Dat vertelt je meer dan welke kleur dan ook.

Sommige mensen zeggen: hoe roder de grapefruit, hoe zoeter hij is. Zelf vertrouw ik daar niet blind op. Ik heb al te vaak een stralend roze exemplaar opengesneden dat droog en flauw bleek, nauwelijks sap liet lopen en amper rook, en een saai geel exemplaar dat meteen sap gaf en fris rook zodra het mes erdoor ging. Wie alleen op het oog kiest, in plaats van op gewicht in de hand en op wat er bij het snijden gebeurt, loopt het risico thuis te komen met een mooie vrucht die tegenvalt. Vertrouw daarom meer op je hand en je neus dan op je oog, en proef zodra je kunt.