Struguri

Strugurii sunt fructe dulci și suculente, care cresc în ciorchini și se consumă proaspeți, ca gustare, sau adăugați în salate și deserturi; din ei se obțin, de asemenea, vinul și sucul. La alegere, se urmărește ca boabele să fie ferm prinse de codiță, netede, fără zone moi sau zbârcite, iar ciorchinele să nu prezinte boabe căzute sau mucegai. Culoarea trebuie să fie uniformă pentru soiul respectiv, iar codița să aibă aspect verde și flexibil, nu uscat. Pe suprafața boabelor se observă adesea un strat alb-cenușiu, fin, numit pruină; acesta este un strat natural de ceară, produs chiar de fruct, și nu o substanță aplicată ulterior. Strugurii se păstrează la frigider, de preferință fără a fi spălați înainte de depozitare, deoarece umiditatea de pe boabe favorizează apariția mucegaiului. Se spală doar înainte de consum. O idee greșită frecventă este că strugurii continuă să se îndulcească după ce au fost culeși. În realitate, acumularea de zahăr are loc doar cât timp ciorchinele rămâne atașat de viță; odată tăiat, fructul nu mai primește substanțe nutritive suplimentare, astfel încât nivelul de dulceață rămâne cel din momentul recoltării.